Torrefazione Aryscaffè : che cosa significa Artigianale?

Cosa sia un torrefattore artigiano non è qualcosa che tutti sanno, siamo abituati a leggere grandi marchi e ad imbambolarci davanti alle pubblicità di catene importanti alla televisione, tuttavia questo mestiere è un'arte da imparare lentamente e si può declinare in maniera molto personale.

La creazione di una miscela di caffè è un processo che nasce da molto più lontano della tazzina di espresso, che ci serve la mattina il nostro barista di fiducia, si tratta di un'accurata scelta di varie origini di chicchi crudi provenienti letteralmente da ogni parte della fascia equatoriale: Centro e Sud America, Africa, India ed Asia in generale. Queste mono-origini vengono selezionate in base alle caratteristiche organolettiche che porteranno infine nella nostra tazza di caffè, come corpo aroma e cremosità, una volta che saranno state tostate e miscelate in proporzioni equilibrate, componendo così la ricetta.

La delicata fase della tostatura è però, di tutto questo percorso, il momento principe in cui il mastro tostatore mette a frutto la sua esperienza ed il suo sapere ascoltando i chicchi di caffè "cantare" e sprigionare i loro aromi, osservandoli cambiare colore all'interno della fidata tostatrice.
Una cottura intensa e precisa in grado di trasformare il seme di una ciliegia nella bevanda mattutina più amata dagli Italiani.

Questo viaggio, che il chicco di caffè compie dalle piantagioni equatoriali fino alla tazzina del bar sotto casa, viene seguito e curato dal torrefattore personalmente, in modo da produrre un espresso che possa orgogliosamente portare la propria firma, la propria storia.
Proprio di storia infatti è pregna la nostra Torrefazione, nata nel lontano 1957 dal desiderio di un uomo che partì per le strade della città in sella al suo motorino, con il proposito di far provare a tutti quello che definiva il suo "Supercaffè". Quell'uomo era mio nonno, che negli anni riuscì ad erigere e tramandare una vera e propria torrefazione artigiana, che sforna miscele di caffè tostato in Gallarate da più di sessant'anni ormai, donando ai clienti affezionati un motivo in più per sorridere la mattina, sapendo di poter degustare un espresso sempre fresco e fragrante, curato in ogni dettaglio.

Luca Maestrello, tostatore artigiano di terza generazione.

MISCELE SELEZIONATE A TOSTATURA ARTIGIANALE
La nostra materia prima sono chicchi di caffè verde da noi scelti ed importati dalle piantagioni di origine più impegnate nella tracciabilità, etica e sostenibilità umana ed ambientale. Il nostro obiettivo è offrire una scelta di prodotto ricercata e personalizzabile, con il fine ultimo di ottenere una tazza di espresso italiano aderente alla tradizione ma evoluta e moderna.

ATTREZZATURE E MANUTENZIONE
Forniamo la più completa gamma di attrezzature per la caffetteria e la ristorazione, affiancando un servizio di manutenzione reattivo e sempre presente sul territorio con diversi tecnici specializzati pronti ad intervenire in caso di guasti, manutenzioni o diversa necessità.

SUPPORTO OPERATIVO H24 7/7
Il nostro sostegno durante le ore di lavoro è a portata di mano. Siamo il partner di supporto alla caffetteria più completo che un locale possa desiderare. Sarà sufficiente un contatto telefonico per risolvere qualsiasi tipo di problema, sia che si tratti di un guasto tecnico, che di un dubbio sulla macinatura, così come di una consegna d’emergenza, uno dei nostri operatori sarà pronto a fornire assistenza in qualunque momento della giornata lavorativa.

FORMAZIONE E CONSULENZA
Aprire una nuova attività al giorno d’oggi è certamente un’avventura emozionante, ma possono spaventare le incombenze burocratiche e le competenze di cui non sempre ci sentiamo padroni fin da subito. Il nostro ruolo è anche quello di fornire le nozioni necessarie per cominciare questo nuovo viaggio con la giusta preparazione. A tal fine mettiamo a disposizione i nostri formatori qualificati per i corsi al personale, tra cui l’addestramento di caffetteria base ed avanzata con particolare menzione per la LATTE ART e la consulenza all’apertura ed agli adempimenti amministrativi ad essa connessi, tra cui i manuali di sicurezza, haccp etc.